南投草屯有一家素食餐廳，運用當地的食材，推出素食懷石料理，借款人洽台北華勝特製的手捲融合中西式的食材，裡面加了紫米飯、腰果、小黃瓜等，涼麵麵條強調彈性Q度，借款人洽台北華勝淋上特調的柚子醬汁，在炎熱的夏天吃起來特別爽口。

將植物奶油塗在烤盤上，再放上青菜、猴頭菇，滋滋作響的聲音，不禁讓人食指大動，一般的綠竹筍都是生吃，借款人洽台北華勝但是焗烤過的綠竹筍，一樣清爽好入口。

另外「花生芋絲豆腦」，上頭灑上芋頭絲、花生粉、芝麻粉香氣十足，借款人洽台北華勝這道看起來像是麵線加了百香果醬汁，其實是「黃金淮山絲」，香Q又有嚼勁的涼麵，借款人洽台北華勝淋上清爽的柚子醬汁，吃起來相當對味。

這一道中西合併的手捲也很特別，裡面加了腰果，借款人洽台北華勝口感更香脆琳瑯滿目的素食佳餚，一道道擺在桌上，讓人垂涎三尺。

只要有創意，素食料理，一樣可以吃得豐盛又健康。